BANDEJAS PARA CUPCAKES Y MINICUPCAKES

Siempre que hagáis magdalenas o cupcakes debéis utilizar o bien las cápuslas de silicona o estos moldes que para mi gusto son una autentica maravilla.

¿Por que digo esto?

Si ponemos la masa de la magdalena o cupcake en su correspondiente papelito y directamente sobre la bandeja del horno, crecerán hacia los lados  y esto no es lo que nosotros queremos conseguir.

Para eso es mejor poner la masa, en el papelito y meterlo en capsulas de silicona, en flaneras de aluminio o en estas bandejas, para que así cuando estén en el horno y suban, lo harán a lo alto y no se expanderán hacia los lados.

Yo lo que uso son las bandejas. La de minicupcakes tiene 24 cavidades y la de cupcakes tiene 12. Merece la pena comprarlas porque se usan muchisimo y el resultado es estupendo.

Estas que yo tengo son de la marca Wilton

bandeja molde cupcakes espe saavedra

bandeja molde cupcakes espe saavedra

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PINZAS PARA USO EN REPOSTERIA CREATIVA

También es importante tener este tipo de material porque como ya e dicho en alguna ocasión, lo que hace diferente un buen trabajo de otro son los detalles, y muchas veces manejamos cosas muy pequeñas y que deben de ser colocadas en sitios muy específicos de nuestra elaboración que con los dedos no podemos.

Para eso os recomiendo que tengáis al menos unas pinzas como estas.

pinzas espe saavedra

Así os ayudaran a hacer trabajos como este, donde debía de poner unos sprinkles para decorar una mini tarta de cumpleaños.

pinzas espe saavedra (2)

MARCADOR CORTADOR CON TRES RUEDAS

Con esta herramienta pasa exactamente lo mismo que con los rodillos grandes y los pequeños.

Que para el trabajo de estirado de fondant, para cubrir una tarta por ejemplo, debemos usar el rodillo grande y para hacer un trabajo mas fino, lo mejor es tener un rodillo pequeño.

Pues con este cortador pasa lo mismo.

marcador espe saavedra (2)

Generalmente uso el rodillo-cortador decorador de fondant para hacer una larga tira, y luego con este utensilio, paso para que se me quede marcado la forma de una costura por ejemplo.

marcador

Trae 4 ruedas, que se almacenan el mango del propio cortador, asi que es perfecto.

Aquí os dejo un ejemplo de unos lazos que hice.

lazos espe saavedra

RODILLO CORTADOR-DECORADOR FONDANT

Esta es otra de las herramientas que nos van a facilitar mucho el trabajo a la hora de decorar nuestras tartas con fondant.

rodillo cortador espe saavedra

Se trata del rodillo cortador. Tiene varias arandelas con distintas formas:

  • Cortantes: lisas, en zig-zag y onduladas
  • En relieve: de puntos y rayas

A su vez nos trae distintos separadores para que pongamos la distancia a la que queremos que se produzcan los cortes entre si.

Para lo que mas lo uso es para hacer tiras largas de fondant. Ajusto la medida a la que quiero que sea, y pongo los aros cortadores.

Estiro el fondant como ya os comente AQUI, y luego paso el rodillo.

RODILLO PEQUEÑO PARA TRABAJAR CON EL FONDANT

Ya hemos hablado varias veces del tema de los rodillos.

Os enseñé el que yo uso para estirar las masas de galletas AQUI y también el rodillo que se debía usar para estirar el fondant para cubrir una tarta AQUI.

Sin embargo en la repostería creativa, donde los detalles es lo que marcan la diferencia de un trabajo bien hecho a uno normal, es imprescindible trabajar con el material adecuado.

Por eso os quería hablar de los rodillos pequeños para estirar fondant.

rodillo pequeño espe saavedra

También llevan aros medidores para que les deis el grosor que queráis y son de plástico, pero al ser mas pequeños los manejamos muy bien porque en ocasiones igual solo necesitamos estirar una bola de fondant del tamaño de una nuez y nos va a resultar muy incomodo hacerlo con el rodillo grande.

TAMIZADOR DE HARINA

El tamizador de harina es uno de los utensilios imprescindibles que debemos de tener en nuestra despensa.

Todas las elaboraciones de repostería que lleven harina, deben de pasar antes por el tamizador.

De esta manera conseguimos dos cosas:

  • Primero que le entre aire y asi nuestras elaboraciones quedarán mucho mas esponjosas.
  • Y segundo, eliminaremos cualquier impureza que pueda tener la harina, quedándose en el tamiz.

Si no teneis tamiz, podeis usar perfectamente un colador.

tamizador espe saavedra (8)

Este que os muestro aquí es de acero inoxidable y me parece que me costó entre 3 y 4 euros.

tamizador espe saavedra (9)

El modo de usarlo es muy fácil. Ponemos la harina dentro del tamizador y un bol de bajo

tamizador espe saavedra (6)

Y con la mano vamos dándole y la harina irá cayendo tamizada

tamizador espe saavedra (3)

RODILLO PARA ESTIRAR LA MASA DE GALLETAS

La herramienta que voy a explicar hoy está relacionada con las galletas.

Lo usaremos mucho para estirar la masa de nuestras galletas para decorar o simplemente para que todas nos queden con el mismo grosor.

Para ello utilizo este rodillo ajustable:

rodillo galletas espe saavedra (2)

Dispone de una serie de aros que tienen distintas medidas, que son las que nos darán el grosor de nuestra masa

rodillo galletas espe saavedra (3)

Así pues tenemos: 2 mm, 4 mm, 6 mm y 10 mm.

Dependiendo del que queramos usar, pondremos en el rodillo uno u otro disco:

rodillo galletas espe saavedra (5)

También tiene mediciones impresas en el rodillo para saber la longitud de la masa que estamos extendiendo.

Un truco muy importante. Generalmente la masa como está blanda cuando la hacemos, puede que se nos pegue al rodillo, para ello la pondremos entre dos papeles de horno y ya la podemos estirar con nuestro rodillo.

Acordaros que en la entrada de ¿Cómo estirar fondant? también os hablé de un rodillo con aros ajustables, pero en aquella ocasión tenia que ser de plástico, especial para fondant. Yo este que os explico hoy no lo uso para ello, solo para estirar la masa de galletas.

ESTECAS PARA FONDANT

Una de las herramientas mas utilizadas para el modelaje con fondant son las estecas.

A pesar de haberlas en distintos materiales las mas apropiadas para trabajar son las de plástico

estecas espe saavedra (2) - copia

Paso a enseñaros las mas utilizadas.

1.- Bolillo curvado

Suele usarse para hacer flores, para alisar sus petalos, dándole una forma mas real y con movimiento.

estecas fondant espe saavedra (2)

2.- Bolillo

A diferencia del bolillo curvado, estos los ahueca y ondula mas uniformemente.

estecas fondant espe saavedra (3)

3.- Para petalos y hojas

estecas fondant espe saavedra (9)

4.- Estrella de 5 o 6 puntas y cono

Para hacer pequeñas estrellas o marcar las divisiones de los petalos

estecas fondant espe saavedra (5)

5.- Bulbo y reletero

Para plegar volantes y dar formas ondeantes

estecas fondant espe saavedra (8)

6.- Plana dentada y media caña

Para cortar bordes dentados o hacer el centro de las flores, y la media caña para hacer escamas de peces, las bocas de los muñecos, etc.

estecas fondant espe saavedra (6) estecas espe saavedra (5)

7.- Concha y cuchillo

Para hacer bordes elegantes o cortar de manera uniforme (aunque no de manera afilada)

estecas fondant espe saavedra (1)

8.- Paraguas de 6 y 5 divisiones

estecas fondant espe saavedra (7)

Debido a los numerosos usos que se les pueden dar, recomiendo al menos tener un juego de estecas básicas para iniciarnos con el fondant.

Enlace consultado y tienda on line: Montorcier Cambra