BANDEJAS PARA CUPCAKES Y MINICUPCAKES

Siempre que hagáis magdalenas o cupcakes debéis utilizar o bien las cápuslas de silicona o estos moldes que para mi gusto son una autentica maravilla.

¿Por que digo esto?

Si ponemos la masa de la magdalena o cupcake en su correspondiente papelito y directamente sobre la bandeja del horno, crecerán hacia los lados  y esto no es lo que nosotros queremos conseguir.

Para eso es mejor poner la masa, en el papelito y meterlo en capsulas de silicona, en flaneras de aluminio o en estas bandejas, para que así cuando estén en el horno y suban, lo harán a lo alto y no se expanderán hacia los lados.

Yo lo que uso son las bandejas. La de minicupcakes tiene 24 cavidades y la de cupcakes tiene 12. Merece la pena comprarlas porque se usan muchisimo y el resultado es estupendo.

Estas que yo tengo son de la marca Wilton

bandeja molde cupcakes espe saavedra

bandeja molde cupcakes espe saavedra

¿CÓMO HACER ALMIBAR PARA CALAR BIZCOCHOS?

El interior de las tartas que van decoradas con fondant es un bizcocho contundente, tiene que serlo para soportar la decoración que llevará encima. Os hablé ya de ello AQUI y os ensñé el bizcocho que yo suelo elaborar.

Tiene que ir muy bien calado para que no nos resulte seco.

Este almibar se puede aromatizar con licor, fruta, pastas de fruta, cacao en polvo… algo que combine bien con el relleno y cobertura que le vayamos a dar.

Si le queremos añadir licor y la van a comer niños es mejor que echemos el alcohol antes de que hierva, para que así cuando de el hervor se evapore todo el alcohol.

Y mucho mas natural es aromatizarlo con cascara de limón o naranja, opr ejemplo, que no tenga parte blanca para que no amargue, y dejaremos que de el hervor con ella para despues quitarla.

Una vez que tengamos templado el almibar lo ponemos en un biberon.

Pinchamos el bizcocho con un palillo, por toda la superficie y vamos calando.

Las proporciones para calar los tres bizcochos de una tarta de 18cm de diametro y unos 2cm de alto son las siguientes:

200ml de agua por 200ml de azucar.

Llevamos a ebullicion y dejamos un par de minutos.

calar bizcocho espe saavedra (1) calar bizcocho espe saavedra (2)

SPRAY DESMOLDANTE

Este es uno de los mejores inventos que he conocido: el spray desmoldante

spray

Nos adelanta un montón de trabajo. Cuando tengáis que hacer bizcochos ya os podéis ir olvidando de untar el molde con mantequilla y luego espolvorearlo con harina, o cubrirlos con papel de horno, con el trabajo que conlleva cortar, ajustar y más si cabe cuando se trata de una base redonda.

Estoy segura que los que me estáis leyendo sabéis de lo que hablo.

Pues con este spray se acabó todo eso.

Simplemente agitamos el bote, y pulverizamos sobre nuestro molde, pero que con una pasada es más que suficiente

Y el resultado es una desmoldamiento (si existe esta palabra) perfecto.

madeira sponge cake espe saavedra (1)

Foto del spray: Megasilvita